Sei un appassionato di caffè e vuoi sapere tutto ma proprio tutto sulla tua bevanda preferita? Grazie al contributo di Filicorizecchini.com, abbiamo realizzato un dizionario completo dedicato agli amanti del caffè. Esploreremo la storia, i metodi di coltivazione, la preparazione e le varie tipologie di caffè, nonché i termini tecnici e le curiosità legate a questa bevanda amata e consumata in tutto il mondo.
A
Acidità: termine utilizzato per descrivere il sapore fruttato o agrumato che si può trovare nel caffè.Aeropress: dispositivo portatile per la preparazione del caffè che utilizza una pressa ad aria per spingere l'acqua attraverso il caffè macinato.
Affogato: dessert a base di caffè composto da un caffè espresso versato sopra una pallina di gelato.
Altopiano: regione montuosa in cui il caffè viene spesso coltivato a quote elevate, contribuendo alla qualità della bevanda.
Altitudine: altezza a cui sono coltivati i chicchi di caffè influisce sulle caratteristiche del caffè, come il sapore e l'acidità.
Arabica: una delle due specie principali di caffè (l'altra è il caffè robusta). L'Arabica è considerata di alta qualità, con sapori più complessi e delicati. È originaria delle regioni montuose dell'Etiopia.
Americano: in Italia il termine si usa per descrivere una bevanda di caffè preparata aggiungendo acqua calda al caffè espresso, rendendolo meno intenso.
B
Barista: esperto nel preparare e servire caffè espresso e altre bevande a base di caffè.Bloom: processo con cui si bagna il caffè macinato con una piccola quantità di acqua calda durante alcune preparazioni del caffè. Questo permette la liberazione dei gas, garantendo un'estrazione uniforme.
Brew: atto di preparare caffè versando acqua calda attraverso caffè macinato e filtro.
C
Caffè Crema: tipo di caffè espresso con una crema spessa e dorata.Caffè Espresso: metodo di preparazione del caffè in cui l'acqua calda viene forzata attraverso il caffè macinato, producendo una piccola quantità di bevanda concentrata.
Caffè Turco: metodo di preparazione del caffè in cui il caffè macinato viene bollito con zucchero e acqua, producendo una bevanda densa e non filtrata.
Caffettiera a stantuffo: dispositivo per la preparazione del caffè che utilizza una pressa a stantuffo per filtrare il caffè macinato.
Cappuccino: bevanda a base di caffè preparata con parti uguali di caffè espresso, latte vaporizzato e schiuma di latte.
Cherry: frutto del caffè, che contiene il seme o il chicco di caffè. In italiano "ciliegia del caffè".
Chemex: dispositivo a forma di clessidra usato per preparare il caffè filtrato, sviluppato dal chimico tedesco Peter Schlumbohm.
Chicco di caffè: seme racchiuso all'interno della ciliegia del caffè, che viene tostato e macinato per preparare il caffè.
Cold Brew: tecnica di estrazione del caffè in cui il caffè viene fatto macerare in acqua fredda per diverse ore, producendo un caffè meno acido e meno amaro.
Coltura umida: metodo di lavorazione del caffè in cui la polpa esterna viene rimossa prima che i chicchi vengano essiccati.
Crema: schiuma dorata che si forma sulla superficie del caffè espresso appena estratto.
D
Decaffeinato: caffè privo o con una quantità molto ridotta di caffeina.Demitasse: piccola tazza di caffè espresso.
Doppio: due shot di caffè espresso preparati insieme.
Dripper a cono: tipo di dispositivo per la preparazione del caffè a goccia a forma di cono.
E
Estate: termine usato per descrivere i chicchi di caffè raccolti durante la seconda metà della stagione di crescita.Estrazione: processo di estrazione dell'acqua calda attraverso il caffè macinato per produrre caffè espresso.
F
Filtro permanente: filtro riutilizzabile utilizzato nei metodi di preparazione del caffè a goccia.Flat White: bevanda a base di caffè simile al cappuccino, ma con meno schiuma di latte.
French Press: dispositivo per la preparazione del caffè che utilizza una pressa a stantuffo per filtrare il caffè macinato.
Fresco: caffè tostato e macinato poco prima della preparazione.
Fruit-forward: termine usato per descrivere un caffè con note di frutta nel suo profilo di gusto.
G
Grani di caffè: semi racchiusi all'interno della ciliegia del caffè, che vengono tostati e macinati per preparare il caffè.H
Hario V60: tipo di dripper a cono utilizzato per il metodo di estrazione a goccia.I
Iced Coffee: caffè raffreddato servito con ghiaccio.J
Java: qualità molto pregiata di caffè coltivata sull’omonima isola.Jebena: caffettiera usata per preparare il caffè etiope.
K
Kaldi: secondo la leggenda è un pastore etiope che scoprì per la prima volta le proprietà stimolanti del caffè.L
Latte: bevanda a base di caffè preparata con caffè espresso e latte caldo.Latte Art: arte di versare la crema di latte in modo da decorare la superficie di una bevanda a base di caffè.
Lungo: caffè espresso preparato usando più acqua rispetto a un caffè espresso tradizionale.
M
Macchiato: bevanda a base di caffè preparata con caffè espresso "macchiato" con una piccola quantità di crema di latte.Microfoam: crema di latte densa e vellutata utilizzata per preparare bevande a base di caffè come il cappuccino.
N
Nitro Cold Brew: caffè cold brew infuso con azoto, che crea una bevanda liscia e cremosa simile a una birra alla spina.O
Organico: caffè coltivato senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti sintetici.P
Pour-Over: metodo di preparazione del caffè in cui l'acqua calda viene versata manualmente attraverso il caffè macinato.Q
Qualità: riferimento al livello di eccellenza e gustosità di un caffè.R
Ristretto: caffè espresso preparato con meno acqua rispetto a un caffè espresso tradizionale, producendo una bevanda più concentrata.Robusta: una delle due principali specie di caffè (l'altra è l'Arabica). Il caffè robusta ha un sapore più forte e contiene una maggiore quantità di caffeina.
S
Scuro: termine usato per descrivere il grado di tostatura del caffè, indicando una tostatura più lunga e più intensa.Shot: singola porzione di caffè espresso.
Single Origin: caffè proveniente da una specifica regione o piantagione, evidenziando le caratteristiche uniche della sua provenienza.
T
Tostatura: processo di cottura dei chicchi di caffè per sviluppare i sapori e gli aromi.Turco: metodo di preparazione del caffè in cui il caffè macinato viene bollito con zucchero e acqua per produrre una bevanda densa e non filtrata.
U
Uganda: paese africano noto per la coltivazione di caffè robusta.Unwashed: termine usato per descrivere un caffè non lavato, in cui i chicchi vengono essiccati con la polpa ancora attaccata.
V
Varietà: diverse varietà di caffè, come Bourbon, Typica, Geisha, Catuai e altre, che presentano caratteristiche uniche di sapore e aroma.Z
Zafferano: pregiato caffè aromatizzato con zafferano, una spezia pregiata e costosa.